كشفت نتائج دراسة علمية، أن البطاطا يمكن أن ترفع مستوى السكر في الدم عند النساء الحوامل. ودرس العلماء لمدة عشر سنوات حالة 15000 امرأة حامل لمعرفة علاقة التغذية بمرض سكري الحمل.
فتبين أن النساء اللواتي كن يتناولن وجبة بطاطا في الأسبوع ازداد احتمال إصابتهن بهذا المرض بنسبة 2%. واللواتي يتناولن من 2 إلى 4 وجبات ارتفع هذا الاحتمال إلى 2%. أما اللواتي تناولن 5 وجبات وأكثر من البطاطا في الأسبوع، فقد ارتفع هذا الاحتمال إلى 50%. ولكن عند تناول المرأة الحامل وجبتين من الخضراوات بدلا من البطاطا، انخفض احتمال الإصابة بنسبة 12%.
ويفترض الدكتور جان شويلين من المعهد الوطني الأميركي للرعاية الصحية، أن سبب ذلك هو احتواء البطاطا على نسبة عالية من النشاء، الذي يسبب ارتفاع مستوى السكر في الدم.
وان ارتفاع مستوى السكر في الدم خلال فترة الحمل، يمكن أن يسبب الإرهاق والإصابة بالأمراض وضعف البصر، وكذلك الإصابة بمرض السكري بعد وضع المولود.