تعتبر المعكرونة أو السباغيتي من أهم المكملات الغذائية للجسم. هناك أشكال وألوان وأحجام مختلفة منها. وتنقسم الى قسمين المعكرونة البيضاء، والأخرى السمراء اي ذات على القمح الكامل وتستعمل في معظم الاغذية الصحية وفي حميات الدايت لإنقاص الوزن .
يرجح أنها اكتشفت أول مرة في اليابان منذ 3500 سنة قبل الميلاد، وتتكون المعكرونة من القمح والملح والماء، الذي يحتوي على المعادن والفيتامينات مثل الكالسيوم، والفوسفور، والحديد.
تتوافر في المعكرونة الداكنة الفيتامينات والمعادن والألياف عن المعكرونة البيضاء التي تخسر قشورها وأليافها عند تصنيعها.
المعكرونة البيضاء طعمها أخف نكهة من السمراء وسريعة الطهي، أما السمراء فتحتاج الى وقت أطول في الاستواء والمضغ.
تحافظ المعكرونة السمراء على معادنها وأليافها من خلال الحفاظ على طبقات النخالة والبذور الخارجية التي تغلفها.
تمنحك المعكرونة السمراء شعوراً بالشبع فيؤدي ذلك الى التقليل من عدد الوجبات وكمية الطعام لاحتوائها على نسبة كاربوهيدرات مرتفعة فتنظم نشاط عملية الهضم في الجسم.
أما المعكرونة البيضاء فتحثك على الأكل أكثر وتشعرك بالجوع، فتزيد من حصص طعامك.
تساعد المعكرونة السمراء على الحد من زيادة السكر في الدم وتخفيف من نسبة الكولستيرول لوجود نسبة الياف مرتفعة فيها، بعكس المعكرونة البيضاء.
تحتوي المعكرونة السمراء أو معكرونة القمح الكامل على معادن وفيتامينات مثل: فيتامينB، والنحاس والمنغنيز، والسيلينيوم، فتعمل على حماية الجهاز العصبي وتقوية جهاز المناعة، ونمو الانسجة وخلايا الدم في الجسم، أما البيضاء فتخسر كثيراً من المعادن والحديد والفيتامينات.