يرجّح علماء الآثار أنهم وجدوا أول منشأة لتقطير الويسكي الاسكتلندي في دير Lindores بـFife ويُعتبر أقدم قطارة ويسكي في العالم بدير من العصور الوسطى حيث لجأ الفارس ويليام والاس بعد هزيمته للإنكليز في المعركة.
كما عثروا على أول تسجيل مكتوب على الإطلاق لتقطير الويسكي الاسكتلندي الذي ما زال قائماً حتى يومنا هذا ويعود للعام 1494.
وقد وجد التسجيل المكتوب في خزانة للملك جيمس الرابع في الدير الذي أسّسه ديفيد إيرل من هانتينجدون بالعام 1191 على أرض منحها له أخوه الملك وليام.
ويعتقد أن وليام والاس اتّخذ من الدير مقرّاً له مع 300 من جنوده بعد معركة بلاك إيرنسايد في عام 1298 التي هزموا بها الإنكليز.
